CHEF DE CUISINE EN RESTAURATION BISTRO CONTRAT CDI H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.

• Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.
• La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.
• Le Café des Vignerons : café de village.
• Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. Vous bénéficierez d'une période de passation de 4 mois aux côtés du Chef de cuisine en poste à ce jour.

Vous disposez impérativement d'une premi??re expérience sur ce poste.

Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.

Salaire mensuel selon expériences.

Vos missions

RESPONSABILITÉS PRINCIPALES :

Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des plats

Elaborer la carte proposée aux clients

Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

Vérifier la qualité des denrées fournies

Réaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipe

Réaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carte

Encadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)

Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisines

Contrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisine

Faire le lien entre le service cuisine et les autres services des Maisons

Être présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son service

Relayer les informations transmises aux réunions à son équipe

Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)

Veiller à la réalisation des inventaires

S’assurer de la remise en état de la cuisi