Chef de cuisine - Cadre au forfait F/H
En tant que Chef de cuisine, en collaboration avec le Chef Executif Simone Zanoni, vos missions seront les suivantes :
Création et qualité
Contribuer activement à la création et à la mise à jour de la carte
Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.
Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité, selon la direction du chef Executif
Management des équipes cuisine
Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.
Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.
Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.
Organisation & exploitation
Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.
Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.
Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.
Gestion & rentabilité
Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.
Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.
Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.