Chef de cave (H/F)

Repris en 2023, le Domaine Mira Luna compte seulement 8 hectares cultivés en Agriculture Biologique et selon les principes de la biodynamie et propose des micro-cuvées confidentielles travaillées avec précision et issues d'une sélection parcellaire exigeante et d’élevages singuliers en amphores et ovonums. Pour accompagner son développement et ses spécificités, une cave de vinification complètement neuve a été construite en 2026 avec du matériel haut de gamme et une architecture hors du commun, s'inscrivant dans un projet plus global d’œnotourisme haut de gamme. En outre, le Domaine produit et commercialise une gamme d’huiles d’olive premium. Nous recherchons une personne impliquée, rigoureuse et désireuse de vinifier des vins de grande qualité en Agriculture Biologique et en Biodynamie. Autonome dans l’exécution de l’ensemble des opérations de cave, vous serez en charge de la vinification, de la gestion du chai et de la gestion du personnel en cave (stagiaires et saisonniers). Vous serez accompagné(e) par un œnologue conseil pour vous aider dans vos prises de décisions et dans la mise en place des différents itinéraires techniques de vinification. Polyvalent(e), vous serez également responsable des stocks et des opérations logistiques. Vous aurez en charge les missions suivantes: Elaboration & Suivi des vins: Participer aux dégustations et à la définition des vins Préparer le chai et organiser les opérations en amont et pendant les vendanges Assurer la mise en œuvre et le suivi des travaux de vinification,des fermentations, des opérations d’élevage et des assemblages Conditionnement & Logistique: Préparer les vins et le chai en vue des mises en bouteille Participer aux opérations de conditionnement des vins et huiles d’olive ainsi qu’aux contrôles qualité Participer aux préparations de commandes, assurer le bon déroulement des réceptions et des expéditions Assurer le suivi des stocks Exigence opérationnelle: Assurer l’ensemble des opérations av...