Chef cuisinier (H/F)

Association « Les Séniors du Gapençais » - Résidence Autonomie « Le Bocage »

Une résidence toute neuve, une équipe à construire, un projet humain à écrire ensemble : rejoignez l'aventure du Bocage dès son ouverture !

L'établissement

La Résidence « Le Bocage » est une résidence autonomie gérée par l'association « Les Séniors du Gapençais » (association loi 1901), adhérente à la Fédération Sud Générations (Marseille).

Située à Gap, la résidence propose 60 logements, répartis entre 51 places pour personnes âgées autonomes et 9 places dédiées à l'accueil de personnes handicapées vieillissantes (PHV).

Dans le cadre du bon fonctionnement du service restauration, nous recrutons un Chef Cuisinier pour concevoir et superviser l'ensemble de la production culinaire de l'établissement, en encadrant un second de cuisine.

• Participer à une aventure humaine et professionnelle unique : la création d'un établissement neuf, de son ouverture à sa vie de croisière
• Intégrer une équipe à taille humaine, dans des locaux neufs et un cadre de vie agréable au cœur de Gap
• Bénéficier d'un accompagnement à la prise de poste et d'une direction présente et accessible au quotidien
• Évoluer au sein d'un établissement porteur de valeurs fortes : bientraitance, respect de l'autonomie des résidents, qualité de vie au travail
• Des perspectives d'évolution dans une structure en plein développement

• Concevoir les menus, dans le respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (haché, mixé) adaptées aux personnes âgées et aux personnes handicapées vieillissantes
• Valider les menus et s'assurer de leur équilibre nutritionnel, en lien avec les diététicien(ne)s de l'établissement
• Réceptionner les marchandises et en contrôler la conformité et la qualité
• Assurer le suivi et la relation avec le prestataire de restauration collective (fournisseur de denrées)
• Préparer et confectionner les repas, dans le respect des régimes alimentaires et des allergies
• Gérer l'approvisionnement, le stockage et la conservation des denrées
• Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des mets, ainsi qu'au plaisir de la table des résidents
• Encadrer et organiser le travail du second de cuisine
• Organiser le travail en fonction des contraintes horaires (4 repas quotidiens, 7 jours sur 7)
• Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (protocoles HACCP)
• Participer aux commissions menus en lien avec la direction

Cette liste de missions n'est pas exhaustive.

• Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
• Expérience en restauration collective souhaitée, idéalement en établissement médico-social (EHPAD, résidence autonomie)
• Connaissance des textures modifiées et des protocoles HACCP
• Aptitude à l'encadrement et à l'organisation d'une petite équipe
• Sens de l'organisation, rigueur et autonomie
• Comportement bien veillant et bien traitant, respectueux et à l'écoute des résidents

Conditions du poste

Type de contrat : CDI

Temps de travail : Temps complet - 35h/semaine (151,67 h/mois)

Prise de poste : octobre 2026

Certifications HACCP, textures modifiées