Chef cuisinier F/H

Synergie recherche pour un Hôtel Restaurant 3 étoiles - Fontenay-le-Comte (Vendée), son Chef de cuisine.

À moins d'une heure de La Rochelle, rejoignez un établissement 3 étoiles où qualité et convivialité sont au coeur du service ! Leur devise : "Bien-être et bien recevoir". Venez vivre cette expérience et impliquez-vous dans la belle dynamique de l'équipe.

À la tête d'une brigade d'environ 8 personnes, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire, de la qualité des assiettes et de la bonne gestion de la cuisine.

Vous assurez la production culinaire dite "bistronomique" et contribuez à la satisfaction de la clientèle du restaurant.

• Concevoir les cartes et menus en collaboration avec la direction et les responsables de salle
• Produire une cuisine de qualité et préparer les plats en veillant à la précision des goûts et de l'esthétique des assiettes
• Etablir les fiches techniques détaillées de l'ensemble des plats
• Superviser l'ensemble de la production culinaire
• Encadrer, former et accompagner une brigade d'environ 8 collaborateurs
• Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements
• Piloter les ratios matières et maîtriser les coûts d'exploitation
• Garantir la qualité des plats et la régularité des envois
• Veiller au respect des normes HACCP et de sécurité alimentaire (outil E-pack pro)
• Participer activement au développement de l'établissement