Chef / Cheffe de partie (H/F)

En tant que Chef de Partie (H/F), vous jouerez un rôle essentiel dans le fonctionnement de la cuisine.

Vous travaillerez sous le regard aguerri du Chef de Cuisine et êtes garant(e) du bon fonctionnement et de

la qualité du poste pâtisserie du restaurant gastronomique La Coopérative.

• Assurer la préparation et la réalisation des plats de la partie attribuée (chaud, froid, poisson,

• Garantir la mise en place quotidienne du poste en anticipant les besoins du service
• Assurer le service dans le respect des timings, de la fluidité et des standards d'exigence d'un

• Veiller à une régularité irréprochable des productions, tant sur le goût que sur le dressage
• Adapter les préparations en fonction des contraintes du service (allergènes, régimes

spécifiques, demandes particulières)

• Participer activement à la création, aux tests et à l'évolution des plats de la carte
• Travailler les assiettes en cohérence avec la philosophie culinaire du Chef, le terroir local et la

• Valoriser les produits bruts, locaux et de saison, en accord avec une démarche de gastronomie

• Être force de proposition pour des recettes et techniques limitant le gaspillage alimentaire

• Organiser le travail de sa partie (planning des préparations, priorités, méthodes de travail)
• Encadrer, former et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires aectés à la partie
• Gérer les stocks de matières premières, les commandes et la réception des produits liés au

• Assurer le suivi des fiches techniques et le respect des coûts matière
• Veiller au bon état, à l'entretien et à l'utilisation optimale du matériel de cuisine

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la propreté du poste de travail, des chambres froides et des zones de stockage
• Participer aux contr...