Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Notre agence SAMSIC EMPLOI STLO, recherche pour son client spécialisé dans la formation, un(e) chef de cuisine dans le cadre de l'ouverture d'un résidence étudiante.

Rattaché(e) au Responsable de la résidence, vos missions seront les suivantes :1. Production culinaire et organisation des services

Assurer la production culinaire quotidienne pour les trois services : petits déjeuners, déjeuner (120-150 couverts), dîner (62 résidents)

Élaborer les menus hebdomadaires en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la saisonnalité et à la maîtrise des coûts matières

Concevoir et produire la gamme à emporter (salades composées, sandwichs, tartes, pizzas)

Organiser et superviser la mise en place de chaque service

Encadrer et faire monter en compétences la brigade (aide cuisinier, agents petit déjeuner / matin / midi)2. Gestion des achats, des stocks et de la qualité

Gérer les approvisionnements : élaboration des commandes, relations fournisseurs, réception et contrôle des marchandises

Assurer la gestion et la rotation des stocks (méthode FIFO)

Mettre en œuvre et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures HACCPRéaliser les fiches techniques de production et s'assurer de leur application

Garantir l'entretien, le nettoyage et le bon fonctionnement des équipements de cuisine3. Participation à la pédagogie

Accueillir et encadrer les apprenants en formation en Cuisine lors des travaux pratiques

Participer aux réunions pédagogiques avec les formateurs en Cuisine

Salaire selon profil et expérience. SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.