Chef / Cheffe de cuisine

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison printemps / automne un/une Chef de cuisine. Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.

• Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF
• Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
• Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train) - Salle de Fitness à disposition
• Possibilité d'utiliser le matériel de ski du centre gratuitement - Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d'Aussois MISSIONS
• Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
• Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette)
• Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration - Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes)
• Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs, - Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP)
• Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC. PROFIL
• Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration
• Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadre...