Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse

Chez Festins, nous innovons, nous cuisinons et délivrons avec passion, savoir-faire et esprit d'équipe au service du goût et du plaisir.

Festins, c'est une entreprise familiale icaunaise et indépendante depuis 1992. Ses équipes de professionnels, cuisiniers, charcutiers, traiteurs et pâtissiers, travaillent au sein de 3 ateliers de production (2 en Bourgogne et 1 en Sologne) pour proposer à ses clients professionnels, et particuliers (boutiques traiteur situées à Paris, Auxerre et Dijon) des prestations, des plats, desserts et aides culinaires haut de gamme. Tradition et modernité se mêlent dans chaque recette pour offrir des instants gourmands d'exception.

Dans le cadre d'un remplacement, la maison Festins recherche :

Un(e) CHEF CHARCUTIER / TRAITEUR

Véritable référent métier, vous pilotez l'élaboration de nos produits de charcuterie et traiteur, du développement des recettes à leur mise en production, en intégrant les exigences techniques et économiques, tout en encadrant une équipe de 6 à 10 collaborateurs et en garantissant la qualité et la régularité des fabrications.

Une transmission complète sera assurée par le Chef Charcutier actuellement en poste.

Vos principales missions :

• Élaborer et développer les recettes en lien avec la stratégie produit
• Superviser et organiser la production au sein des laboratoires
• Garantir la qualité gustative et technique des produits
• Intégrer les contraintes de coûts et d'optimisation de production
• Manager, former et accompagner l'équipe au quotidien
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer à l'innovation et à l'amélioration continue des gammes

Profil recherché :

• Vous êtes titulaire d'un BEP ou CAP charcuterie / traiteur et disposez d'une expérience de minimum de 3 ans en charcuterie / traiteur
• Vous maîtrisez les techniques traditionnelles et avez le goût de l'innovation
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et exigeant(e) sur l'hygiène et la qualité
• Vous possédez un leadership naturel

Ce que nous vous offrons :

• CDI
• Prime, 13eme mois
• Travail en journées continues
• Repos les week-end
• Évolution vers un statut cadre au départ du chef en poste
• Entreprise engagée dans une démarche RSE
• Poste basé à Chemilly-sur-Yonne (89250) - Bourgogne