Chef boulanger H/F
Nous reprenons une première boulangerie, avec pour ambition d'en faire la première étape d'un projet appelé à se développer progressivement dans l'Ouest parisien. Pour nous accompagner dès le début de cette aventure, nous recherchons notre Chef Boulanger.
Vous prendrez la responsabilité du fournil et encadrerez une équipe composée de 2 boulangers et 1 apprenti.
Chef de terrain, vous participerez directement à la production et serez garant du bon fonctionnement quotidien du fournil, de la qualité des produits et de l'organisation de votre équipe.
VOS MISSIONS
Vous aurez notamment la responsabilité de :- Organiser et participer à la production quotidienne, en garantissant une qualité constante et régulière ;
- Maîtriser et superviser l'ensemble des étapes de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson ;
- Organiser, encadrer, former et faire progresser votre équipe, notamment à travers la gestion des plannings et la répartition du travail ;
- Participer activement au développement et à la mise en place de nouvelles gammes de pains ;
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité, de traçabilité et des procédures ;
- Organiser les commandes et assurer le suivi des matières premières ;
- Suivre les rendements, les pertes et les principaux ratios de production ;
- Participer à la mise en place de nouveaux outils permettant de mieux piloter, organiser et suivre l'activité du fournil.
Mais notre ambition ne consiste pas simplement à assurer la production existante. Cette première adresse sera l'occasion de faire évoluer progressivement notre offre et de construire une nouvelle gamme de produits avec une véritable identité.
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS
Vous êtes aujourd'hui Chef Boulanger, Responsable de fournil, Second expérimenté, ou vous avez le niveau technique et humain pour prendre davantage de responsabilités.
Nous recherchons quelqu'un :- D'exigeant sur le produit et sa régularité ;
- De très solide techniquement ;
- D'organisé, rigoureux et fiable ;
- Qui sait manager tout en restant proche de son équipe ;
- Qui comprend l'importance des coûts, des rendements et de la maîtrise des pertes ;
- Qui aime le produit et souhaite participer au développement de nouvelles gammes ;
- Qui souhaite contribuer à la structuration d'une organisation ;
- Et qui a envie de s'inscrire dans un projet entrepreneurial sur le long terme.
UN POSTE QUI A VOCATION À ÉVOLUER
Aujourd'hui, votre rôle sera avant tout celui d'un Chef Boulanger opérationnel, responsable de son fournil, de sa production et de son équipe.
Demain, notre ambition est de construire progressivement un petit groupe de boulangeries artisanales de référence dans l'Ouest parisien.
À mesure que le projet se développera, le poste pourra naturellement évoluer avec lui : développement des gammes, création et déploiement des standards de production, formation des équipes, accompagnement des futures reprises ou ouvertures et, à terme, responsabilités élargies sur plusieurs fournils.
Rémunération : 2 500,00€ à 3 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
