Chef Barman / barmaid - H/F - CDI

Le/la Chef Barman / Barmaid est responsable de l'organisation, de l'animation et du bon fonctionnement du bar du Domaine de Verchant.

Véritable ambassadeur(rice) de l'établissement, il/elle garantit une expérience client personnalisée et veille à proposer un service attentif, élégant et conforme aux standards d'un établissement hôtelier cinq étoiles.

Il/elle élabore et réalise les boissons, cocktails classiques et créations originales, tout en assurant la qualité, la régularité et la présentation de chaque préparation.

En lien étroit avec les équipes de salle, de cuisine et de restauration, il/elle participe au développement de l'offre du bar, organise le travail de son équipe et veille à la maîtrise des stocks, des coûts et des règles d'hygiène.

Son métier

Sous la responsabilité de la Direction de la Restauration et du responsable du point de vente, il/elle :Organise et supervise l'activité quotidienne du bar.

Accueille, conseille et accompagne les clients dans le choix de leurs boissons.

Prépare et fait préparer les cocktails, boissons chaudes, boissons sans alcool et autres consommations proposées à la carte.

Garantit la qualité, la régularité et la présentation des boissons servies.

Participe à la création et à l'évolution de la carte des cocktails et des boissons.

Développe des créations originales en cohérence avec l'identité et les standards du Domaine.

Organise et répartit les tâches entre les membres de l'équipe du bar.

Accompagne, forme et développe les compétences des barmans, commis et apprentis.

Veille au respect des fiches techniques, des dosages et des procédures internes.

Contrôle les stocks, les commandes et la bonne conservation des produits.

Veille à la maîtrise des coûts, des consommations et des pertes.

Respecte et fait respecter les règles d'hygiène, de sécurité et de consommation responsable d'alcool.

Collabore étroitement avec les équipes de salle, de cuisine, de sommellerie et les autres services du Domaine.

Ses activités principales

Préparer et organiser la mise en place complète du bar avant chaque service.

Vérifier la propreté du bar, du matériel, de la verrerie et des espaces de stockage.

Accueillir les clients avec courtoisie, disponibilité et professionnalisme.

Identifier les attentes des clients et leur proposer des boissons adaptées à leurs goûts.

Présenter la carte et apporter des conseils sur les cocktails, spiritueux, vins, champagnes et boissons sans alcool.

Réaliser les cocktails classiques et les créations originales dans le respect des fiches techniques.

Assurer un service fluide, rapide et personnalisé pendant toute la durée du service.

Contrôler la qualité, la température et la présentation des boissons avant leur envoi.

Superviser les commandes réalisées par les membres de l'équipe.

Veiller à la bonne coordination entre le bar et les équipes de salle.

Participer à l'élaboration des cartes saisonnières et des offres événementielles.

Proposer de nouvelles recettes et valoriser les produits locaux, frais et de saison.

Mettre en place des procédures permettant de garantir la régularité des préparations.

Assurer la gestion des stocks de boissons, garnitures, produits frais et consommables.

Anticiper les besoins et participer à la réalisation des commandes auprès des fournisseurs.

Contrôler la réception des marchandises ainsi que la conformité et la qualité des produits livrés.

Assurer le rangement, la rotation, l'étiquetage et la bonne conservation des produits.

Participer aux inventaires et analyser les éventuels écarts de stock.

Veiller au respect des dosages afin de maîtriser les coûts et de limiter les pertes.

Contrôler les encaissements et les clôtures selon les procédures applicables.

Former les collaborateurs aux techniques de préparation, aux produits et aux standards de service.

Répartir les missions et superviser le travail des barmans, commis et apprentis.

Participer aux briefings et transmettre les consignes nécessaires au bon déroulement du service.

Veiller à la bonne présentation, à la ponctualité et au comportement professionnel de l'équipe.

Traiter les demandes particulières et les éventuelles réclamations avec réactivité et diplomatie.

Respecter et faire respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de prévention des risques.

Appliquer la réglementation relative à la vente et à la consommation de boissons alcoolisées.

Assurer le nettoyage et l'entretien quotidien du bar, du matériel et des équipements.

Informer sa hiérarchie de toute anomalie, rupture de stock ou difficulté rencontrée.

Effectuer toute autre mission raisonnable en lien avec les besoins du service et les objectifs du Domaine.