Charcutier / Charcutière (H/F)

Description du poste :
Vos missions :
Transformation des viandes : Découpe, désossage et préparation des viandes en respectant les standards de qualité.
Fabrication des produits : Création de pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, etc., selon des recettes précises et des normes d'hygiène strictes.
Affinage : Salaison, fumage et séchage pour sublimer certains produits.
Contrôle qualité : Vérification du goût, de l'apparence et de la texture des produits finis.
Gestion des stocks : Suivi des approvisionnements en viandes, épices et autres ingrédients.
Hygiène et sécurité : Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Description du profil :
Découper un porcin - Vendre des produits ou services - Contrôler l'état des stocks - Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable - Diriger, former et encadrer une équipe - Gérer les commandes selon les besoins du client et / ou de l'état des stocks - Préparer des plats traiteurs - Réaliser une gestion administrative et comptable - Accrochage de carcasses / viandes - Procédés de fabrication des produits à base de viandes - Techniques de vente - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Chaîne du froid - Découpe de viande - Gestion des stocks et des approvisionnements - Conditionnement des aliments - Mode de conservation des produits alimentaires
Orientation qualité - Précision - Adaptabilité - Capacité à adapter son discours à son interlocuteur - Orientation client - Polyvalence