Caviste / Assistant Maître de Chai (H/F)
Entreprise : JULIENAS CHAINTRE VIGNERONS ASSOCIES est une coopérative viticole qui regroupe depuis 2013 les caves de Chaintré et de Juliénas. Véritable trait d'union entre Bourgogne et Beaujolais, la cave propose une large palette de vins de ces deux régions. Au total ce sont 250 ha de vignes rattachées à la cave pour une quinzaine d'AOP produites sur ses deux sites, Juliénas et Chaintré. Ces espaces accueillent toute au long de l'année des clients particuliers français et étrangers, locaux ou touristiques, pour leur faire découvrir ses vins. Description du poste : Juliénas Chaintré Vignerons Associés, coopérative viticole située entre Bourgogne et Beaujolais, vinifie et élève des appellations reconnues telles que Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Juliénas et Saint-Amour.
Dans le cadre du renforcement de notre équipe technique, nous recherchons un(e) caviste / assistant(e) maître de chai pour participer aux travaux de vinification et au suivi des élevages.
Rattaché(e) à l'équipe de direction, vous interviendrez sur l'ensemble des opérations de cave sur nos deux sites. Les missions pendant les vendanges : Responsabilité de la vinification des vins blancs : réception vendange, pressurage, débourbage, suivi des fermentations
Suivi analytique et technique des fermentations
Mise en œuvre des opérations œnologiques nécessaires
Participation à l'organisation et à l'encadrement de l'équipe vendanges (saisonniers, stagiaires, intérimaires) Travaux de cave : Réalisation des opérations œnologiques courantes : soutirage, pompage, filtration, transferts, préparation des vins
Suivi de la traçabilité et des registres de cave
Participation au suivi des élevages (cuves et fûts)
Participation aux dégustations techniques et aux assemblages
Gestion et entretien du matériel de cave et des installations Description du profil : DNO ou BTS Viticulture-œnologie
Première expérience en vinification souhaitée
Connaissances en suivi de fermentation et élevage des vins
Notions de suivi d'élevage en fûts
Rigueur technique, sens de l'observation et autonomie
Goût pour le travail en équipe en environnement coopératif