BOULANGER SECOND H/F

Vos principales missions seront :

• Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson.
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales.
• Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson.
• Réaliser des pains spéciaux : Pétrire et cuir selon les recettes maison.
• Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP.
• Respect des consignes indivisuelle et collective
• Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservationdes aliments.
• Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprenti

Seconder le boulanger en chef, réaliser des recettes de boulangeries traditionnel