Boulanger responsable de site

Contexte :

Boulangers Bretons est leader de la fabrication et livraison de pains frais destinés à la restauration collective sur la région Bretagne. Depuis le 1er août, Boulangers Bretons a acquis un 3e site stratégique à Ploërmel pour se rapprocher de ses clients. La société recherche son responsable de site, poste à pourvoir immédiatement.

Description du poste

En tant que Boulanger responsable de site chez BOULANGERS BRETONS à Ploërmel, vous assurez la production quotidienne des pains, viennoiseries et spécialités de la maison, dans le respect des recettes, des normes d’hygiène et de qualité pour approvisionner une large clientèle d'hôpitaux, de collèges et lycées, et de petites et moyennes surfaces (Coccinelle, Biocoop, ...).

Vous organisez le travail de l’équipe au fournil, planifiez les pétrins, les cuissons et les approvisionnements, et veillez au bon fonctionnement des équipements. Vous participez à la gestion des stocks, des commandes de matières premières et à la mise en place des produits en boutique, en lien avec le dirigeant de Boulangers Bretons.

Vous êtes également garant(e) du respect des procédures de sécurité alimentaire et de la propreté du site. Ce poste est à temps plein et s’exerce entièrement sur site, au sein de notre atelier de boulangerie de Ploërmel.

Vous bénéficiez du support d'un responsable Méthodes et Recettes et d'un responsable Maintenance.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de boulangerie : fabrication de pains et viennoiseries, gestion des fermentations, cuisson, respect des fiches techniques.
• Compétences en organisation et gestion d’équipe de 5 personnes : planification des tâches, coordination du personnel, gestion des priorités et des imprévus.
• Connaissance des règles d’hygiène et sécurité alimentaire : application des normes HACCP, contrôle de la qualité des produits, entretien du matériel et des locaux.
• Capacités de gestion de site : suivi des stocks et des commandes, relation avec les fournisseurs, participation à l’optimisation des coûts et des performances du fournil.
• Autres atouts appréciés : formation CAP/BEP/BP Boulanger ou équivalent, expérience confirmée en boulangerie artisanale, et/ou semi-industrielle, et/ou grandes surfaces, sens du service client, rigueur, fiabilité et aptitude à travailler en horaires décalés.

Disponibilité immédiate

Contrat cadre

Rémunération fixe + variable motivante