Boulanger (H/F)

Cet été nous vous accueillons sur les hauteurs de Saint-Gervais-les-Bains, dans une maison intimiste Leading Hotels of the World avec une vue imprenable sur le massif du Mont-Blanc. Dans un cadre privilégié en pleine nature, vous intégrez un petit village historique au cœur du domaine Evasion Mont-Blanc.

Intégrez Almae Collection, découvrez son positionnement unique et embarquez pour une aventure humaine et professionnelle au sein de nos magnifiques maisons en plein développement Le service boulangerie est en charge de la production et de l'acheminement de l'ensemble des pains, viennoiseries et demandes spécifiques destinés aux différents points de vente de l'établissement. Il est garant de la qualité, de la régularité et de l'originalité des productions

Faire preuve de créativité et de curiosité afin de suivre les tendances du secteur

Assurer la fabrication d'une large gamme de pains et de viennoiseries

Participer au recrutement et à la formation des nouveaux collaborateurs

Organiser l'approvisionnement en matières premières, assurer leur réception, leur contrôle et leur inventaire

Sélectionner les matières premières et garantir leur qualité

Suivre rigoureusement les différentes étapes de préparation du pain

Manipuler correctement et veiller au bon entretien des outils et équipements de production

(pétrin, refroidisseur, façonneuse, chambre de fermentation, four, tours réfrigérés, batteur, laminoir, armoire pâtissière, armoire de congélation)

Assurer le nettoyage et le respect des règles d'hygiène du plan de travail, des locaux et du matériel de la boulangerie

Effectuer le suivi des stocks

Anticiper les besoins en production et les demandes saisonnières Prérequis:

Formation en boulangerie ou pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro) ou expérience équivalente.

Maîtrise des techniques de fabrication du pain, viennoiseries et autres produits de boulangerie.

Respect strict des normes d...