Boucher (H/F)

Sous la responsabilité du Responsable secteur frais, l'employé polyvalent/boucher (H/F) réalise les opérations de préparation de viande et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Il/Elle propose à la vente les produits des rayons boucherie et charcuterie. Il/Elle accueille et conseille la clientèle sur ses produits.

MISSIONS PRINCIPALES

• Passer les commandes de viandes
• Réceptionner les viandes et en contrôler la qualité
• Gérer les stocks et le bon entreposage des pièces dans la chambre froide
• Préparer les pièces : désosser, découper, dénerver, ..
• Conditionner les pièces de viande
• Composer sa vitrine de vente, valoriser ses produits
• Accueillir la clientèle, la conseiller et la fidéliser
• Assurer le suivi du bon fonctionnement des outils de production et d'emballage
• Entretenir son espace de vente, son poste de travail et son matériel

PROFIL

Compétences techniques

• Maitriser les techniques de désossage, découpe de viande, mode de cuisson des aliments, ficelage des viandes, techniques de transformation des viandes.
• Connaitre les différents types de viandes
• Connaitre les règles de stockage des produits alimentaires
• Savoir manier avec adresse les outils de découpe et de préparation (couteaux, hachoirs, .)
• Maitriser et appliquer avec rigueur les règles d'hygiène (nettoyage des outils et de l'environnement de travail) et de sécurité alimentaire

Qualités

• Rigoureux, méticuleux et précautionneux
• Rapidité et qualité d'exécution
• Goût du contact et très bonnes relations commerciales