Boucher / Bouchère (H/F)

Description du poste :
Désossage, découpe, parage, piécage de viande Espèces : Bovin, Veau, Agneau, Porc Préparation de commandes pour une clientèle de professionnels et de particuliers Vous appliquez les règles d'hygiène alimentaire de la méthode HACCP.
Description du profil :
Expérience
- Débutant accepté
Savoirs et savoir-faire
- Traçabilité des produits
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de ficelage des viandes
- Chaîne du froid
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Types de viande
- Caractéristiques des carcasses de viande
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Découper, désosser, parer de la viande
- Définir des besoins en approvisionnement
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
- Travailler en équipe
Formations
- CAP, BEP et équivalents boucherie