AUDITEUR HYGIENE (H/F)

Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures :

Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporter et livraison).

Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine.

Avec une équipe familiale de plus de 300 collaborateurs, nous sommes engagés à offrir à nos clients une cuisine française authentique de qualité dans un cadre chaleureux, animé et typique de la Belle Époque.

Bouillon recherche des passionnés pour renforcer ses équipes !

Nous recherchons un.e auditeur.trice hygiène alimentaire multi-site pour renforcer notre équipe hygiène et qualité.

Missions principales :

1. Audits terrain

Réaliser les audits réguliers sur nos différents sites (restaurants, points de vente, etc.)

Évaluer la conformité des pratiques aux normes d'hygiène HACCP, aux réglementations sanitaires (PAE,PMS, GBPH) et aux standards internes.

Contrôler la chaîne du froid, les températures, la DLC / DLUO, l'entretien des équipements et la propreté des locaux.

Vérifier la traçabilité des produits (matières premières, fiche de production, étiquetage).

2. Rédaction de rapports

Rédiger des rapports d'audit clairs, argumentés et illustrés de photos si nécessaire.

Identifier les non-conformités et proposer des plans d'actions correctifs concrets.

Classer les sites selon leur niveau de conformité (notation hygiène).

Assurer le suivi des actions correctives et vérifier leur mise en oeuvre.

3. Conseil et accompagnement des équipes

Sensibiliser les responsables de site et leurs équipes aux bonnes pratiques d'hygiène.

Fournir un appui technique en cas de doute sur une procédure ou un produit.

Participer à la mise en place ou à l'amélioration des procédures internes (PMS, autocontrôles, plan de nettoyage).

Former le personnel sur site ou à distance (e.learning, formation express, jeux pédagogiques)

4. Veille réglementaire et amélioration continue

Se tenir informé des évolutions réglementaires

Recommander des améliorations sur les outils de pilotage hygiène

Participer à l'élaboration ou à la mise à jour des documents qualité

5. Gestion des alertes et crises sanitaires

Être réactif en cas d'alerte sanitaire

Accompagnement des équipes dans la gestion de crises

Coordination avec les équipes qualité, achats et les autorités sanitaires si nécessaire.

Tu es capable d'identifier la moindre non conformité

Tu es concentré.e

Tu es minutieux.se

Tu dégages une bonne énergie

Tu gères efficacement les plannings d'audits sur plusieurs sites

Tu es autonome et tu gères efficacement tes priorités

Possibilité d'évolution rapide au sein du Groupe

2 jours de repos consécutifs

Participation au forfait mobilité durable

Conformément à la législation en vigueur :

Prise en charge de la mutuelle à 50 % (Ma Santé)

Prise en charge de 50% du pass navigo

Repas sur place (préparé avec soin par notre Chef)