Assistant Responsable des Opérations

Chez Breizh Café, nous croyons que les plus belles aventures professionnelles commencent sur le terrain.

Elles commencent au contact des équipes, au cœur de l'action, là où chaque journée apporte son lot de défis, d'apprentissages et de rencontres.

Depuis plus de 20 ans, nous faisons vivre un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon, à travers une cuisine sincère, des produits d'exception et une véritable culture de l'hospitalité.

Aujourd'hui, Breizh Café, c'est 21 restaurants en France et à l'international. Et demain ? Encore davantage.

Notre ambition est forte : poursuivre notre développement avec plusieurs ouvertures chaque année et continuer à faire rayonner notre vision de la restauration.

Billig in our dream. And maybe yours too.

Pour accompagner cette croissance, nous recherchons notre futur(e) Assistant(e) Responsable des Opérations en apprentissage.

Aux côtés de Marco, notre Directeur des Opérations, et de Razvan, Pierre et Maxence, notre team ROP préférée (et objectivement la meilleure), vous découvrirez les coulisses d'un groupe en pleine croissance.

Entre ouvertures de restaurants, accompagnement des équipes, audits, projets et défis du quotidien, ils mettront toute leur passion, leur expertise et leur énergie pour vous transmettre les clés du métier.

Votre mission

Plonger au cœur du réacteur.

Comprendre ce qui fait tourner 21 restaurants au quotidien.

Observer, analyser, proposer et agir.

Concrètement :

• Vous accompagnez les Responsables des Opérations dans le suivi et l'organisation des restaurants
• Vous participez à l'accompagnement des managers et des équipes terrain
• Vous contribuez à l'amélioration continue de l'expérience client
• Vous participez aux audits opérationnels et au suivi des plans d'action
• Vous analysez les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, qualité, organisation…)
• Vous prenez part à des projets transverses liés au développement du groupe
• Vous accompagnez le suivi des stocks, inventaires et approvisionnements
• Vous découvrez les enjeux d'ouverture, d'exploitation et de pilotage d'un groupe de restauration en pleine croissance

Une journée, vous serez en restaurant à comprendre les enjeux opérationnels. La suivante, vous analyserez les performances d'un établissement ou participerez à un projet de développement.

Bref, aucune chance de vous ennuyer.

Ce que nous recherchons

Vous préparez une formation Bac +3 à Bac +5 en management, commerce, gestion, entrepreneuriat ou hôtellerie-restauration.

Mais surtout :

• Vous êtes curieux(se), avec l’envie de comprendre le fonctionnement d’un groupe en mouvement
• Vous apprenez vite, aimez le terrain et sortir de votre zone de confort
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et autonome
• Vous aimez analyser, proposer et trouver des solutions
• Vous appréciez le travail en équipe et les environnements dynamiques
• Vous avez l’énergie de participer à une aventure entrepreneuriale ambitieuse

Ce que nous vous offrons

• Une alternance responsabilisante avec de vraies missions terrain
• Un accompagnement quotidien par une équipe passionnée
• Une immersion au cœur d’un groupe en forte croissance
• Des projets concrets et de réelles perspectives d’évolution
• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
• 50 % de votre titre de transport ou forfait mobilité durable
• Une équipe (ou "skipailh") soudée, humaine et gourmande
• Des Friends & Family pour partager l’expérience Breizh Café

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est votre envie d’apprendre, de grandir et de faire partie de l’aventure.