Assistant Ingénieur R&D - Développement Produits H/F

Assistant(e) Ingénieur(e) R&D – Développement Produits

Contribuer au développement de nouveaux produits et recettes pour les enseignes du Groupe Delineo, en conciliant excellence organoleptique, faisabilité industrielle, contraintes opérationnelles, cout matière, qualité et attentes marketing.

Mission principale

• Développement produits et recettes
  • Participer à la conceptualisation de recettes adaptées aux briefs marketing et à la stratégie R&D des enseignes.
  • Contribuer à la sélection, au test et au filtrage des ingrédients proposés par les fournisseurs.
  • Participer à l'amélioration du goût, de la texture, de l'assemblage et de la faisabilité des recettes.
  • Aider à organiser les dégustations d'étape nécessaires aux temps forts et aux projets de développement.
  • Participer si besoin à des tests en restaurant et formaliser les apprentissages terrain.
• Interface fournisseurs, achats et métiers supports
  • Collaborer avec les Achats pour exprimer les besoins fournisseurs et suivre les références en cours de développement.
  • Formaliser les retours d'essais aux fournisseurs et contribuer au suivi des retravaux produits.
  • Prendre en compte les exigences Marketing, Achats Logistique, Qualité, Commerce, Operations et retours franchisés dans les propositions R&D.
  • Participer à la centralisation des informations projets sur les supports collaboratifs internes.
  • Contribuer à la préparation des éléments nécessaires aux réunions projet et aux arbitrages R&D.
• Formalisation et outils R&D
  • Aider à calculer et formaliser les couts matières premières des nouveaux produits lors des dégustations et développements.
  • Participer à la rédaction et mise à jour des fiches process, fiches laboratoire, documents hygiène et supports de lancement.
  • Contribuer à la mise à jour des documents produits pour les enseignes La Croissanterie, Roberta et Maison Pradier.
  • Participer aux séances photos produits en lien avec les lancements et besoins marketing.
  • Contribuer à l'amélioration des outils internes : base documentaire, intranet, supports de suivi et clarification des données R&D.
• Veille, connaissance gammes et vie de l'atelier
  • Développer une connaissance approfondie des gammes, recettes, équipements, process opérationnels et exigences qualité des enseignes.
  • Participer à la veille concurrentielle : visites, salons, tendances restauration, presse spécialisée, outils digitaux et réseaux sociaux.
  • Contribuer aux démarches de workshop innovation et open innovation avec les équipes internes et les fournisseurs.
  • Participer à la bonne tenue de la cuisine d'application : stockages, DLC, rangement, hygiène, matériel et organisation des espaces.
  • Proposer des optimisations produits ou process au service de la qualité, du goût et de l'efficacité opérationnelle.