Assistant de Chai — Vinification saisonnière (CDD, 5 mois)

Les Vignobles DOURTHE (400 Ha en Bordeaux) se composent de 8 propriétés qui allient lien au terroir, recherche de la qualité et esprit d’innovation. Le Château Pey La Tour, 121 hectares dans l’entre-deux-mers, situé sur la commune de Salleboeuf, à proximité de Bordeaux recherche :

1 Assistant de Chai (H/F) à temps complet sous CDD (environ 5 mois)

Votre mission : Sous la responsabilité de l’encadrante technique Chai, vous participerez activement à toutes les opérations d’élaboration de nos vins, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

• Travail de chai (remontages, délestages, apports)
• Suivi des fermentations (prise de densité, prise d’échantillons)
• Post-vinification : écoulages, décuvages
• Hygiène : nettoyage, rangement
• Dégustations : en cours de vinification

fin août/début septembre jusqu’à mi-décembre (environ 5 mois) avec possibilité de renouvellement en fonction de l’avancée des vinifications.

Profil recherché

Niveau d'études souhaité

Expérience professionnelle

Moins de 2 ans d'exp

- Bac pro Vignes avec une première expérience en vinification (stage, CDD) / BTS viti-œno / DNO maîtrisant les techniques de Chai.

- Sensibilisé(e) à la qualité et l’hygiène alimentaire, autonome, polyvalent(e), dynamique et rigoureux(se), vous appréciez le travail en équipe et savez gérer le stress des travaux en urgence.

- Forte aptitude humaine et organisationnelle.