Assistant / Assistante chef de chantier (H/F)

Nous recherchons un(e) adjoint(e) technique au responsable pôle amont Nantais.Votre rôle sera d'assurer (en accord et collaboration avec le responsable technique) la réalisation de l'ensemble des tâches et travaux de cave, de la réception des raisins et moûts jusqu'à la mise en bouteille des vins. Au sein du site, vous aurez pour principales missions, en accord avec le responsable technique :Préparation de la cave pour les vendanges (désinfection, nettoyage.)Gestion de la réception du raisin, du pressurage et du traitement des jusRéception des moûts.Traçabilité, suivi des stocks (vins et matières sèches)Suivi des vinificationsRéalisation des traitements œnologiques adéquatsSuivi organoleptique et analytique des vins durant l'élevageRéalisation des assemblagesPréparation des vins à la mise en bouteille (collages, filtration, .)Préparation documentaire pour les tiragesMise en route et le bon fonctionnement de la ligne de tirageRéalisation des procédures de contrôles HACCP lors des tiragesApprovisionner la ligne en matières sèchesRédaction des constats de productionsRespect des protocoles de nettoyage et de désinfection à chaque étape de l'élaboration du vinEncadrer/ suivre le planning du personnel temporaire.De plus, des travaux viticoles seront à réaliser de manière ponctuelle (entretien palissage, accolages, ébourgeonnages, prélèvements de maturité, .).Enfin, la conduite du chariot élévateur (ou son apprentissage) sera nécessaire pour ce poste.