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Apprentissage - Commis de cuisine et de restauration (H/F)

PARIS 5E ARRONDISSEMENT, 75

il y a 1 jour

492,00 € - 1 823,00 € / mois

CDD

Temps plein

Alternance

RESPONSABILITÉS : ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL Le service restauration est divisé en 4 secteurs : Cuisine, Cafétéria, Plonge et Pâtisserie et est composé de 23 agents. Il assure les repas de 600 à 1500 personnes par jour (personnels, étudiants, enseignants etc.) 1) Relations convives/clients - Activité de cuisine :

Participer aux cuissons simples ; Servir la clientèle ; Informer le responsable hiérarchique de toute question et insatisfaction de la clientèle ; Participer au dressage des entrées et des desserts ; Réaliser la préparation des fruits et légumes; Réaliser le conditionnement d'après le planning de production. 2) Nettoyage et désinfection Ranger et nettoyer les postes de préparations ; Débarrasser, ranger et nettoyer la cuisine et la salle : Nettoyer, laver, désinfecter les chaînes, le matériel, les ustensiles, le mobilier : Évacuer les déchets Maintenir en parfait état de propreté, les sols étagères et chambres froides et les espaces liés à son activité Participer à la plonge. 3) Rangement Débarrasser et ranger les chaines de fin de service ; Ranger les denrées, matériels et ustensiles: Manutentionner les produits et les chariots 4) Qualité Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité ; Réaliser l'étiquetage des barquettes après l'operculage ; Contrôler l'étanchéité de l'opercule: Avertir sans délai son supérieur hiérarchique en cas de détection d'une situation non conforme aux normes HACCP. 5) Engagements - Développement Durable Connaître et appliquer les consignes environnementales reprises sur les affichages Signaler les dysfonctionnements du matériel à sa hiérarchie. SPECIFICITES DU POSTE Port des EPI obligatoire CHAMPS DES RELATIONS Internes : Équipe du service restauration, services centraux de l'ENS Externes : Usagers du restaurant PROFIL RECHERCHÉ : COMPÉTENCES SOUHAITÉES Diplôme préparé : CAP Cuisine ou BAC Pro Cuisine Connaissances & compétences techniques : Connaître le matériel utilisé et les produits lessiviels. Maîtriser le vocabulaire professionnel de base Avoir le goût de la présentation. Compétences comportementales : Avoir le sens du contact Être réactif Être rigoureux Savoir travailler en équipe

Entreprise

École Normale Supérieure - PSL

Créée en 1794, l'École normale supérieure, membre de l'Université PSL, est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche Non-discrimination, ouverture et transparence Les établissements membres de l'Université PSL s'engagent à soutenir et promouvoir l'égalité, la diversité et l'inclusion au sein de ses communautés. Nous encourageons les candidatures issues de profils variés, que nous veillerons à sélectionner via un processus de recrutement ouvert et transparent.

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