Apprenti Boucher (H/F)

Au Comptoir des Lilas recrute deux apprentis bouchers pour une formation en CAP Boucher sur 1 an, à partir de septembre 2026. Vous intégrez une boucherie artisanale de proximité située à Les Lilas (93), spécialisée dans les viandes françaises de haute qualité, la rôtisserie artisanale et le traiteur maison. Vos missions principales.

• Vous réalisez les opérations de réception et de contrôle des marchandises : vérification des températures, contrôle visuel, respect de la traçabilité et des règles d'hygiène alimentaire.
• Vous participez à la préparation des pièces de boucherie : désossage, parage, ficelage, découpe et mise en valeur des produits en vitrine.
• Vous apprenez à travailler l'ensemble des espèces : bœuf, veau, agneau, porc, cheval, gibier et volailles fermières.
• Vous assurez la mise en place et le réapprovisionnement du comptoir dans le respect des règles de présentation et de conservation.
• Vous accueillez la clientèle, identifiez les besoins, conseillez les morceaux adaptés et argumentez les choix produits.

• Vous participez à la préparation des produits traiteur et des volailles à la rôtisserie.
  • Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP en vigueur dans l'établissement, notamment via les outils numériques mis à disposition. Vous contribuez au rangement, au nettoyage et à l'entretien des équipements et des espaces de travail. Votre progression.
  • Vous bénéficiez d'un parcours structuré sur 12 mois avec des jalons clairs : prise en main des postes, montée en autonomie sur la préparation, prise de responsabilité sur des créneaux identifiés, puis préparation active à l'examen.
  • Vous êtes accompagné en continu par le fondateur, artisan boucher major de promotion à l'École professionnelle de boucherie de Paris, et par un boucher expérimenté de plus de 35 ans de métier.
  • Vous avez accès à des modules de digital learning complémentaires à la formation en boutique. Conditions de travail.
  • Vous travaillez deb...