Alternance Manager opérationnel - Nantes (F/H) (H/F)
ACCUEILLIR LE CLIENT Assurer et faire assurer un service efficace, rapide et respectueux de la clientèle. Véhiculer une image professionnelle et conviviale. Veiller à la satisfaction du client : être poli, souriant, et à l'écoute de ses attentes afin de le nsatisfaire au mieux. Faire preuve de politesse et de diplomatie en toute circonstance et envers tout client. Vérifier la qualité des produits et la présentation des ingrédients avant qu'ils ne soient servis au client. Veiller à la qualité de l'ambiance musicale. CONTROLER LES APPROVISIONNEMENTS Contrôler chaque jour la date limite de consommation (DLC) des produits. Maîtriser les stocks et les livraisons de marchandises : anticiper les commandes afin de garantir le « zéro rupture
Réaliser les inventaires selon le planning établi avec la Direction Faire un contrôle journalier du réassort et « facing ». Contrôler tous les produits des fournisseurs entrant dans le restaurant : qualité des produits et respect du bon de commande. Vérifier en cuisine tous les services, et goûter les produits (brocolis, boissons maisons
CONTROLER LA PRODUCTION Garantir l'hygiène du restaurant et l'application des normes HACCP et de sécurité par l'ensemble de l'équipe. Veiller au bon fonctionnement du matériel, à l'entretien et à la maintenance du restaurant et de son équipement Contrôler la propreté de la vaisselle. Garantir la bonne gestion des déchets (heures de sortie des poubelles, respect du voisinage, faire balayer et lessiver le trottoir devant le restaurant, cendriers). Respecter les règles de sécurité dans le restaurant ASSURER LES TACHES ADMINISTRATIVES Contrôler la caisse à chaque service. Garantir que chaque caissier utilise bien son propre profil caisse. Vérifier tout billet de 50€, 100€, ou 200 € au détecteur. Les tickets restaurants sont considérés comme des espèces. Toutefois, conformément à la législation en vigueur, il est interdit de rendre de la monnaie sur ce type de paiement. Ne pas accepter de chèque. Effectuer toutes les tâches administratives nécessaires à l'activité du restaurant : envoyer chaque semaine le suivi des heures hebdomadaires, effectuer les dépôts banque, remplir les feuilles de caisse, scanner les tickets restaurants. GERER L'ACTIVITE DU RESTAURANT Veiller à l'atteinte des objectifs de l'établissement. Veiller à ce que le salarié respecte les règles établies en fonction de son poste. Veiller à la productivité du restaurant, à la qualité des prestations, et à la présentation du salarié. Etre force de proposition pour améliorer la satisfaction clients, sans porter atteinte à l'efficacité de l'organisation en place ni à la rentabilité du point du vente (modification des plannings, recrutements, polyvalence
Assurer le suivi des fournisseurs en contrat avec l'établissement. Relever chaque mois les compteurs d'énergie (électricité, eau, gaz) et participer à la bonne gestion des ressources au quotidien (s'assurer que tout est éteint le soir : climatisation, lumières
Surveiller les avis des clients sur les réseaux sociaux, et mettre en place des actions correctives si besoin. Remonter sans délai tout incident, toute information en matière de Marketing, Ressources Humaines, Produits à la Direction. Maitriser et appliquer le process d'ouverture et fermeture du restaurant.
