Alternance - Apprenti(e) cuisine L'Auberge du Père Bise Jean Sulpice H/F
Vos principales missions : Apprentissage et production culinaire
Réaliser les tâches de base : lavage, épluchage, taillage et préparation des légumes ;Participer à la préparation des garnitures et éléments de mise en place ;Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples sous supervision ;Participer au dressage des plats selon les consignes données ;Apprendre et appliquer les techniques fondamentales (taillages, cuissons, bases culinaires). Mise en place et participation au service
Contribuer à la mise en place des postes de travail ;Assister les équipes pendant le service en respectant les consignes et les standards ;Participer à la préparation des repas du personnel sous encadrement. Gestion des marchandises
Réceptionner et ranger les marchandises sous la responsabilité d'un supérieur ;Appliquer les règles de stockage, de rotation et de conservation des produits. Hygiène, sécurité et entretien
Assurer le nettoyage du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices ;Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;Veiller au bon état du matériel et signaler toute anomalie. Parcours de formation et progression
Mettre en pratique en entreprise les enseignements acquis en centre de formation ;Faire un retour régulier sur les compétences développées et les apprentissages en cours ;S'investir activement dans l'acquisition des techniques culinaires et des standards métier ;Réaliser des préparations ou plats dans le cadre des évaluations et examens, avec accompagnement du Chef de Cuisine. Engagement écoresponsable Participer à la démarche environnementale de l'établissement et appliquer les bonnes pratiques écoresponsables au quotidien ;Veiller à une utilisation raisonnée des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ;Optimiser l'utilisation des produits et des consommables dans une logique de maîtrise des coûts et de préservation des ressources ;Respecter les procédures de tri sélectif et assurer la valorisation des déchets, notamment par l'utilisation des filières de collecte des biodéchets ;Prendre soin des produits, du matériel et des équipements afin de limiter les détériorations et les remplacements inutiles ;Être force de proposition pour améliorer les pratiques environnementales et réduire l'impact de l'activité de cuisine.
