Agent polyvalent en restauration collective (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES :

Sous l'autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l'élaboration des repas :

• Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l'Argonne à Florange.

(Fabrication d'environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)

• Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.

(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).

• Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d'année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...

MISSIONS PRINCIPALES :

• Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité,
• Assurer la remise et le maintien en température,
• Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, .).
• Respecter les délais de fabrication,
• Assurer le dressage sur assiettes,
• Participer si besoin au service en salle,
• Participer à l'entretien de la cuisine, du matériel et de l'équipement du restaurant,
• En l'absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d'élaborer des repas simples,
• Réceptionner les livraisons,
• Accueillir les usagers de la restauration.

COMPETENCES :I

• Savoir-faire (techniques et méthodes)
• Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.
• Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.
• Savoir utiliser une cellule de refroidissement.
• Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d'hygiène.
• Appliquer les consignes d'utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.
• Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.

II-Savoir-être

• Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d'adaptation et polyvalence.
• Sens du travail en équipe et du service public.
• Esprit d'initiative et réactivité.
• Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.
• Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, .
• Bonne présentation.

III-Diplômes - Expérience

• CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis
• Expérience dans la restauration collective appréciée
• Permis B indispensable.

SPECIFICITES DU POSTE :

• Restaurant ouvert uniquement du lundi au vendredi midi + deux après-midis par semaine (mardi et jeudi) pour les animations seniors.
• Temps de travail : 35 h/semaine.
• Planning prévisionnel : 8 h 00 - 14h 30 sur 4 jours + une journée de 8 h 00 à 17 h 00 (modification possible en fonction des besoins).
• Pas de restauration en soirée ni le week-end.