Agent entretien / restauration 90% (H/F)

Le service de restauration scolaire est piloté par une cheffe de service qui coordonne 36 agents dont 5 chefs d'équipe, sur un périmètre de 6 restaurants scolaires accueillant en moyenne 1150 élèves, chaque jour.

Au sein de la direction technique, l'unité de travail propreté des locaux compte un responsable, une soixantaine d'agents dont 7 chefs d'équipe qui entretiennent quotidiennement 28 000 m².

Le poste d'agent partagé (propreté/restauration) est hiérarchiquement rattaché directement aux chefs d'équipe des deux services.

• Restauration : 18h/semaine de 10h à 14h30 sur les 4 jours scolaires.
• Propreté : 13h30/semaine de 6h à 8h30 ou 9h30.

Temps de travail annualisé

Service Propreté des locaux :

• Assurer seul ou en équipe sous le contrôle d'un chef d'équipe, la mise en propreté des locaux de la commune.
• Garantir le déploiement correct des protocoles sanitaires demandés afin d'assurer la sécurité au travail.

Service Restauration

• Garantir la sécurité du travail et l'hygiène alimentaire (s'assurer du respect des normes HACCP) en assurant les procédures réglementaires et les bonnes pratiques professionnelles.
• Mettre en œuvre les objectifs de service donné par le chef d'équipe et veiller à la qualité attendue des pratiques et du travail réalisé.
• Etre en capacité de contrôler la bonne conformité des repas.
• Assurer la remise en température des repas.
• Contribuer à la consommation des mets et l'acquisition d'habitudes alimentaires en direction des enfants.
• Favoriser la prise en compte de certains axes du développement durable (tri des déchets - compostage et lutte contre le gaspillage alimentaire)
• Participer à la prise en charge particulière des enfants dans le cadre d'une mise en place d'un PAI (Plan d'Accueil Individualisé).

Particularités des deux postes :

• L'agent pourra être amené à être déplacé sur une autre équipe, en fonction des nécessités de service. Etre véhiculée serait un plus.
• Est amené à travailler pendant les vacances scolaires. (Centre de Loisirs ou Propreté)
• 5 semaines de congés légaux à prendre pendant les vacances scolaires : maximum 3 semaines en été avec obligation d'une semaine travaillée obligatoire entre la 2è et 3è semaine d'août.
• L'agent est en lien continu avec son supérieur hiérarchique afin de rendre compte de son activité.

Service propreté :

• Lire, comprendre et appliquer les notices/protocoles d'entretien et fiches techniques des produits.
• Adapter l'organisation de son travail en fonction des besoins.

Service restauration :

• Comprendre et intégrer les techniques de service en salle (à table, ou self-service) notamment une réactivité pour permettre un service de qualité.
• Appliquer les techniques de valorisation de la prestation (mise en valeur, présentation des plats, connaitre les menus afin d'être en capacité de participer à l'éveil au gout des enfants, vigilance concernant les grammages servis).
• Adopter les règles d'hygiène alimentaire requises (HACCP).
• Etre en capacité de remplir correctement les protocoles de préparation des plats (vérification des quantités, relevés de température avant/après réchauffe, suivi de traçabilité, décontamination vaisselles.).

SAVOIR-ETRE

• Travailler en équipe avec les valeurs et attitudes professionnelles (sens de l'accueil, du service, d'entraide, respect d'autrui).
• Organisation, rigueur, sens des priorités, réactivité.