Agent de restauration polyvalent (H/F)

Réception et contrôle - démarche qualité :

• Vérification de la livraison : contrôler la conformité de la commande
• Contrôle sanitaire : relever la température des plats à l'arrivée pour garantir la chaîne du froid
• Traçabilité : Conserver les étiquettes des produits dans le classeur associé pour les contrôles

sanitaires

• Suivi de la fréquentation du restaurant et de la démarche anti-gaspillage

Remise en température

• Utilisation du four de remise en température
• Gestion du minutage : coordonner la chauffe pour que les plats soient prêts au moment de

l'ouverture du service.

• Dressage intermédiaire : transférer les préparations des bacs de transport vers les assiettes

ou ramequins. Assaisonner selon les besoins.

Distribution et Service

• Mise en place de la salle : préparer le mobilier, la fontaine à eau, machine à café, pain et

condiments.

• Service et sécurité : identifier les convives allergiques et garantir la sécurité alimentaire,

répondre aux questions sur les allergènes. Réaliser les affichages réglementaires. Origine des

viandes et allergènes.

• Récupérer sur l'interface de la Cuisine Centrale les menus et les afficher / Transmettre les

menus aux familles qui en ont besoin par mail.

Hygiène et plonge

• Nettoyage des contenants : laver les bacs de transport qui repartent chez le prestataire
• Entretien du matériel : nettoyer régulièrement les fours, poubelles à désinfecter... selon

fréquentiel défini dans les gammes de travail.

• Veiller au respect du tri sélectif et assurer le nettoyage de la zone.
• Assurer le nettoyage de la salle de restauration et de la cuisine, tables, chaises, vitres et sols

selon fréquentiel. (Autolaveuse selon fréquentiel)

Administratif et Commandes

• Extraction de données : utilisation du logiciel Imago quotidiennement pour extraire les

effectifs. Points quotidiens avec les foyers pour confirmer les quantités demandées.

• Renseignement du suivi interne
• Passage des commandes sur l'interface de la cuisine Centrale : saisir les effectifs sur la

plateforme dédiée en respectant les délais de commande imposés par le prestataire.

• Suivi et ajustements : alerter en cas d'anomalies repérées et ajustement quotidien des

effectifs

• Point avec ESAT pour ajustement des effectifs ROBIDA - Restauration ESAT
• Assurer l'interface opérationnelle avec la cuisine centrale : alerter le chef gérant en cas

d'anomalie de livraison, de fluctuation des effectifs ou pour toute demande de prestations

particulières.

• Suivi de la bonne livraison des régimes spéciaux.

Horaires de travail : 11h-15h15 / 17h45-21h du lundi au jeudi et le vendredi :

11h-15h/17h45-20h45

L'organisation du temps de travail est de 37 heures par semaine, lissées à 35 heures payées, ouvrant droit à l'acquisition de jours de RTT.