Adjoint Responsable Équipe - Boucher H/F

Responsabilités

En collaboration avec le Responsable de la cheville, l'Adjoint responsable cheville organise et contrôle l'activité des ateliers grosse coupe. Il fixe les objectifs de production et veille à l'utilisation optimale des ressources. Il assure la découpe des carcasses en quartiers et participe à la préparation des commandes:

Activités

• Déplacer les pièces nécessaires à la préparation depuis le frigo de stockage
• Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher
• Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes)
• Peser les pièces
• Etiqueter (notion de traçabilité)
• Valider les commandes dans l'outil informatique
• Contrôler la conformité de la commande
• Réaliser les opérations de manutention à l'aide de matériel de manutention léger (transpalette, rolls, caddie, pall box, cartons)

Activités en collaboration avec le Responsable grosse coupe

• Etablir le planning de production en fonction des commandes
• Veiller à l'application des process de production
• Suivre et contrôler les températures
• Réaliser un état des stocks dans les frigos
• Participer aux opérations de production : préparation des carcasses et quartiers, organisations des frigos, découpe, participation au chargement des camions
• Veiller à l'application des modes opératoires établis et en application des procédures liées à la traçabilité et aux règles d'hygiène, de sécurité des personnes
• Être force de proposition sur l'évolution des procédés de production dans une démarche d'amélioration continue

Activités en l'absence du Responsable grosse coupe qu'il seconde

• Assurer le bon fonctionnement du service dans les horaires impartis
• Affecter les personnes aux postes
• Identifier, valoriser et développer les compétences du personnel
• Gérer les absences CP, récupérations
• Former le personnel