Adjoint Directeur F&B F/H/X
Le/la titulaire du poste assiste le Directeur du restaurant en réel bras droit dans toutes ses missions pour assurer un service d'excellence. Il/elle applique et contrôle les standards afin d'assurer le maximum de satisfaction de la part de la clientèle. Il/elle participe, en collaboration avec son manager, aux aspects administratifs et opérationnels. Il/elle dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant.
Missions :
Il/elle veille au respect des standards de service avec une maîtrise parfaite des standards LQA et Forbes.
Il/elle assiste son manager à la réalisation du planning, et suit le temps de travail des équipes.
Il/elle répond aux plaintes clients d'une manière courtoise et résout efficacement leur requête.
Il/elle rapporte toutes les plaintes, incidents ou autres irrégularités à la direction.
Il/elle s'assure que chaque client est satisfait et prend des initiatives si nécessaire.
Il/elle organise les tâches de travail pour les ouvertures et fermetures suivant une liste précise.
Il/elle assure que tout l'équipement fonctionne bien, soit entretenu dans de bonnes conditions et que les zones de stockage soient maintenues propres et sécurisées.
Il/elle participe à la réduction des pertes, et sensibilise l'équipe à la réduction de la casse du matériel, de l'équipement et de tous les approvisionnements nécessaires à l'opération.
Il/elle s'assure du nettoyage et de la maintenance des équipements dans les offices.
Il/elle veille au respect des normes d'hygiène.
Il/elle supervise la qualité des boissons et nourritures produites.
Il/elle assiste à toutes les réunions et formations programmées par le Directeur.
Il/elle organise et anime des formations pour tout le personnel.
Il/elle aide, contrôle et fait le suivi des évaluations du personnel.
Il/elle s'assure du respect des standards en matière de grooming.
Il/elle s'assure du respect des standards de service.
Il/elle aide au développement de carrière des équipes et intervient efficacement pour résoudre les conflits.
Il/elle est en charge de l'administration du service : effectue un suivi des budgets, de la masse salariale, des congés, ainsi que de la gestion des stocks.
Il/elle est capable de rendre les comptes et manipuler l'argent comptant efficacement avec intégrité et suivre des procédures établies et appropriées de la comptabilité.
Il/elle peut aider les services de la restauration dans leurs opérations dans des périodes de pointe quand cela est nécessaire.
Il/elle est force de proposition sur divers projets.
Il/elle participe à la création des cartes grâce à sa connaissance de nos clients.
Il/elle est en mesure d'assumer toute autre responsabilité qui lui est confiée par sa direction, selon les besoinsRéduire l'empreinte écologique de l'établissement en optimisant la consommation d'énergie, d'eau et veiller au respect du système de gestion des déchets existant (tri, recyclage, compostage).
Veiller à éliminer le plastique à usage unique des opérations.
Veiller au maintien ou à l'obtention des labels éco-responsables.
Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d'autres missions à la demande de son manager et/ou de la Direction de l'hôtel.
