½ Chef de partie Restaurant Gastronomique La Pyramide H/F

Sous la responsabilité des chefs de cuisine et des chefs de partie, le ½ chef de partie aura pour mission les aspects suivants.

Compétences à maîtriser

Bases culinaires

Recettes de base

Connaissance des différents taillages

Connaissance des différents ustensiles de cuisine (sautoir, sauteuse, russe.)

Savoir établir sa liste de mise en place en suivant la fiche de poste

Savoir manager un ou plusieurs commis/apprentis

Savoir gérer les stocks, ses marchandises, ses commandes

Montrer l'exemple dans ses paroles, ses actes, et son travail

Être capable de savoir expliquer, montrer, transmettre ses connaissances

Savoir garder son calme, se contrôler, et faire attention à son vocabulaire

Faire respecter les directives de son chef et les respecter lui-même

Être capable de gérer un service

Pouvoir et vouloir amener des idées pour la création des plats

Faire respecter les règles de sécurité

Savoir-être au travail

Respect de la hiérarchie

Respect des horaires de travail

Hygiène irréprochable :Tenue de travail avec veste de rechange

Coiffure (cheveux attachés et propre)

Rasage propre selon les consignes de la Direction

Respect des consignes données

Respect du matériel de cuisine ainsi que de celui de ses collègues

Respect des produits

Respect du « 1er arrivé, 1er sorti, 1er cuisiné, 1er consommli>Respect des conditionnements

Participation au tri sélectif, denrées compostables

Se doit de montrer de la motivation, de l'intéressement et une envie d'apprendre

Faire preuve de rigueur dans son travail, vitesse d'exécutions des tâches demandées

Savoir se résilier à ne pas savoir tout faire et accepter ses erreurs pour avancer

Participation aux arrivages, réceptions de marchandises, conditionnements et déconditionnements

Savoir être à l'écoute de ses collègues de travail

Faire respecter et respecter les valeurs de l'entreprise