Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

L’ÉTABLISSEMENT Adresse historique depuis 1387, l’Hôtel & Spa Maison Rouge – Autograph Collection by Marriott est un établissement 5* de 131 chambres et suites, idéalement situé au cœur de la Grande Île de Strasbourg. Entièrement rénové, il incarne une élégance alsacienne contemporaine où se conjuguent patrimoine, raffinement et sens du détail, en proposant une expérience client complète autour d’un Spa de 150 m², du restaurant & bar 1387, véritable lieu de vie, et d’un service personnalisé répondant aux standards internationaux du groupe Marriott. Dans ce cadre exigeant et inspirant, la cuisine occupe une place centrale dans l’expérience client, portée par une identité forte, des produits de qualité et une recherche constante d’excellence. VOTRE RÔLE En tant que Chef(fe) de Cuisine, vous êtes le garant de l’identité culinaire, de la qualité des prestations et de la performance globale de la cuisine. Véritable chef d’orchestre, vous pilotez l’ensemble de la brigade avec exigence, créativité et sens du collectif, dans le respect des standards de qualité et de service d’un établissement 5* affilié Marriott. Vous contribuez activement à :

• l’excellence de l’expérience gastronomique proposée aux clients la performance opérationnelle et financière du service restauration la cohésion, la montée en compétences et l’engagement de vos équipes VOS MISSIONS PRINCIPALES Production & qualité Élaborer et faire évoluer les cartes en lien avec l’identité du restaurant Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis Veiller au bon déroulement des services et à l’organisation de la production Sélectionner les produits et gérer les approvisionnements avec attention Gestion & organisation Suivre les coûts matières, les stocks et les ratios Mettre en place et suivre les fiches techniques Organiser les plannings de la brigade selon l’activité Participer à l’amélioration continue du fonctionnement de la cuisine Management d’éq...