Chargé d'Études Restauration H/F

Accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives. Ses missions incluent : Accompagner les établissements dans leur prestation de restauration :

• Réaliser des évaluations régulières dans les établissements de la Croix rouge (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix Rouge Compétence, Protection de l'enfance)
• Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (quantité, qualité, équilibre nutritionnel, diversité et saisonnalité des menus)
• Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des aliments, températures de conservation, circuits )
• Analyser l'organisation et la fluidité du service
• Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (Egalim)
• Impulser les actions RSO en lien avec la restauration (pesées du gaspillage alimentaire, sigles de qualité des produits alimentaires, circuits courts, repas végétariens) Analyse, reporting et plan d'action:
• Rédiger des rapports d'évaluation détaillés avec constats, écarts et recommandations
• Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs
• Accompagner les établissements dans la mise en oeuvre des mesures correctives Déploiement des prestations de restauration :
• Participer aux réunions de préparations et cadrage de déploiement d'une nouvelle offre de restauration
• Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires en lien avec la restauration Amélioration continue:
• Se tenir informé des évolutions réglementaires et des bonnes pratiques en matière de restauration collective
• Proposer des améliorations pour optimiser la qualité de service et la satisfaction des convi...